Sosyolojisiyle, Tarihiyle Tüketim ve Yemek

Bu derste yeme-içme tarihinin önemli olay ve süreçlerini modernlik, şehirleşme ve toplumsal hiyerarşiler gibi sosyolojinin temel kavramları etrafında tartışacağız. Örneğin, şeker ve kahvenin tarihinden bahsederken dünya ekonomisi ve sömürgecilik kavramlarını öğreneceğiz. Fransız, Çin, Türk mutfaklarını konuşurken milliyetçilik ve küreselleşme gibi sosyal süreçlerin önemini anlayacağız. Avrupa’da restoranların tarihi, aşçılığın profesyonelleşmesi ve cinsiyete dayalı ev içi iş bölümü gibi konuları toplumsal cinsiyet ve kadınsılık-erkeksilik gibi kavramlar etrafında düşünmeyi öğreneceğiz.

Süre: 6 saat (2 saat x 3 oturum / 50 dk ders + 10 dk mola)